Iniziate preparando la base della crostata morbida

In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a renderle chiare e spumose 

Aggiungete poi il latte e l'olio a filo, sempre continuando a sbattere con le fruste 

In ultimo, incorporate la farina Fibrepan-Cake di FARMO https://shop.farmo.com/collections/all/products/farmo-fibrepan-cake-preparato-per-dolci-sacchetto-da-500g-senza-glutine e il cacao amaro in polvere

Una volta ottenuto un composto liscio e privo di grumi, versate l'impasto in una tortiera stampo furbo

Questa è la tortiera che vi permette di creare una torta con l'incavo per poterla farcire al suo interno 

Fate cuocre in forno statico a 175 gradi per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare

Lasciate raffreddare prima di porocedere alla farcitura 

Nel frattempo, preparate la ganache al cioccolato fondente 

Tritate finemente il cioccolato e lasciate da parte in una ciotola

In un pentolino, portate la panna a bollore insieme ad un pizzico di sale e versatela subito nella ciotola dove avete messo il cioccolato tritato

Mescolate energicamente  fino ad ottenere una ganache liscia dove il cioccolato si sia sciolto completamente 

Mettetela in frigorifero ad addensare per circa 20 minuti 

Prendete la base della crostata morbida e mettetela sul vassoio o piatto da portata e farcitela con la confettura di mirtilli

Sopra alla confettura versate la ganache al cioccolato fondente e decorate infine con i mirtilli

Per disporre i mirtilli in modo ordinato, partite dall'esterno e andate verso il centro della torta

Date le alte temperature estive, è consigliabile conservare questa torta in frigorifero