Iniziate preparando il caffè con la moka e lasciatelo intiepidire in una ciotola 

Nel frattempo, preparate la crema al mascarpone 

In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero semolato per circa 3/4 minuti, fino a quando risulteranno chiare e spumose 

Aggiungete quindi il mascarpone e continuate a sbattere con lo sbattitore elettrico per amalgamare il tutto 

A parte, montate gli albumi a neve ed aggiungeteli al composto aiutandovi con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto 

Una volta pronto il composto, mettetelo in una sac a poche con bocchetta liscia 

Assemblate quindi i cuori 

Tagliate in due i savoiardi in modo obliquo

Girate una parte e unite le due estremità per formare il cuore 

Con la crema al mascarpone, fate dei ciuffi sul cuore e posizionate sopra il secondo strato di savoiardi 

Terminate con ciuffi di mascarpone e una spolverata di cacao in polvere