Per prima cosa occorre preparare la pasta biscotto al cacao

In una planetaria o con lo sbattitore elettrico montare gli albumi insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto montato 

Aggiungere quindi i tuorli e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola fino ad incorporarli completamente al composto 

Aggiungere ora la farina senza glutine e senza lattosio Fibrepan-Cake di FARMO https://shop.farmo.com/collections/all/products/farmo-fibrepan-cake-preparato-per-dolci-sacchetto-da-500g-senza-glutine e il cacao setacciati precedentemente e mescolare nuovamente delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per evitare di smontare il composto 

In ultimo, aggiungere l'olio di semi a filo e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo 

Rivestite una teglia da forno con carta forno e versate sopra l'impasto 

Livellatelo con una spatola in modo che sia distribuito omogeneamente e infornate a 180 gradi in forno statico per circa 9 minuti 

Una volta pronto, tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare prima di ritagliare i cuori 

Quando è raffreddato, toglietelo dalla carta forno e appoggiate la dima del cuore su una metà dell'impasto e con l'aiuto di un coltello, ritagliare il cuore

Da questo impasto dovete ricare i due cuori 

Appoggiate un cuore di pasta biscotto sul piatto da portata e iniziate a farcire con la crema 

Per fare la crema, mettete all'interno della planetaria o in una ciotola il mascarpone senza lattosio, la panna liquida senza lattosio e lo zucchero a velo 

Montate fino ad ottenere la consistenza desiderata (attenzione a non montare troppo!)

Mettete la crema all'interno di una sac a poche con bocchetta a scelta (io ho utilizzato la punta a stella piccola)

Decorate la prima base cuore in pasta biscotto con ciuffi di crema, adagiate sopra la seconda base di pasta biscotto e completate con la decorazione a ciuffi

Una volta terminato decorate il cuore a vostro piacimento 

Io ho utilizzato delle violette, meringhe alle fragole a forma di cuore, lamponi freschi e polvere di fragole