Per prima cosa occorre preparare la pasta biscotto al cacao

In una planetaria o con lo sbattitore elettrico montare gli albumi insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto montato 

Aggiungere quindi i tuorli e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola fino ad incorporarli completamente al composto 

Aggiungere ora la farina senza glutine e senza lattosio Fibrepan-Cake di FARMO https://shop.farmo.com/collections/all/products/farmo-fibrepan-cake-preparato-per-dolci-sacchetto-da-500g-senza-glutine e il cacao setacciati precedentemente e mescolare nuovamente delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per evitare di smontare il composto 

In ultimo, aggiungere l'olio di semi a filo e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo 

Rivestite una teglia da forno con carta forno e versate sopra l'impasto 

Livellatelo con una spatola in modo che sia distribuito omogeneamente e infornate a 180 gradi in forno statico per circa 9 minuti 

Una volta pronto, tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare prima di ritagliare i cuori 

Quando è raffreddato, toglietelo dalla carta forno e appoggiate la dima del cuore su una metà dell'impasto e con l'aiuto di un coltello, ritagliare il cuore

Da questo impasto dovete ricare i due cuori 

Appoggiate un cuore di pasta biscotto sul piatto da portata e iniziate a farcire con la crema 

Per fare la crema, mettete all'interno della planetaria o in una ciotola il mascarpone senza lattosio, la panna liquida senza lattosio e lo zucchero a velo 

Montate fino ad ottenere la consistenza desiderata (attenzione a non montare troppo!)

Mettete la crema all'interno di una sac a poche con bocchetta a scelta (io ho utilizzato la punta a stella piccola)

Decorate la prima base cuore in pasta biscotto con ciuffi di crema, adagiate sopra la seconda base di pasta biscotto e completate con la decorazione a ciuffi

Una volta terminato decorate il cuore a vostro piacimento 

Io ho utilizzato delle violette, meringhe alle fragole a forma di cuore, lamponi freschi e polvere di fragole 

E SONO NON VOGLIO USARE PRODOTTI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO?

Nessun problema! 

Per prima cosa anche se non si hanno queste intolleranze, chiunque può mangiare dolci preparati con questi ingredienti 

Se volete realizzare il dolce in versione ingredienti classici fate le seguenti sostituzioni:

Ingredienti per la pasta biscotto al cacao

- 100 g di zucchero semolato 

- 30 g di farina 00

Ingredienti per la crema:

- 250 ml di panna liquida per dolci classica

- 250 g di mascarpone classico