Iniziate dalla preparazione della base

In un mixer frullate i frollini rustici senza glutine e senza lattosio di FARMO

Aggiungete poi il burro fatto sciogliere lentamente in un pentolino e frullate di nuovo fino ad ottenere un composto piuttosto compatto

Stendete il composto ottenuto sul fondo di una tortiera direttamente sul piatto da portata, rivestito con un foglio di acetato sui bordi per ottenere in seguito un bordo perfettamente liscio

In alternativa potete utilizzare della carta forno 

Compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno mezz’ora

Nel frattempo preparate la crema

Mettete la gelatina in una ciotola con una quantità d’acqua pari a 5 volte il suo peso (in questo caso  ne serviranno 80 ml) per circa 10 minuti

Mettete poi il tutto in un pentolino per 1 minuto circa in modo che la gelatina si sciolga completamente

Nella ciotola della planetaria munita di frusta, mettete il mascarpone, il formaggio spalmabile, la panna liquida, lo zucchero a velo e la polvere di lamponi

Montate il tutto fino a quando otterete un composto ben amalgamato

Aggiungete in ultimo la gelatina sciolta e mescolate con una frusta a mano

Versate il tutto nella tortiera, sopra la base di biscotto ormai compatta

Livellate la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore

Togliete l'anello della tortiera, il foglio di acetato e decorate con lamponi freschi, meringhe sbriciolate, polvere di lamponi e fiori 

La decorazione può essere fatta a vostro piacimento naturalmente 

Questa torta si conserva in frigorifero per 2/3 giorni