Iniziare preparando la frolla salata al cacao.

In una planetaria o manualemnte, impastare fra loro gli ingredienti riportati nella lista fino a formare un panetto piatto che andrete ad avvolgere nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Personalmente faccio sempre la frolla la sera e la lavoro il giorno dopo, così che possa riposare tutta la notte in frigorifero.

Trascorso questo tempo stendere la frolla, adagiarla in una tortiera, quella microforata la migliore, bucherellare con una forchetta, coprire con un foglio di carta da forno e perle di ceramica. 

Cuocere in forno statico per circa 25 minuti a 180  gradi. Il vostro guscio di frolla salata è pronto.

Per la preparazione della salsa al caramello vedere la ricetta già pubblicata il 30/3 con l'intero procedimento riportato anche in Instagram (basterà cliccare sul riquadro e vedrete i vari passaggi).

L'ultima preparazione è quella della Ganache al caramello mou. 

Tagliare a pezzetti il burro e cospargerlo con il sale e lasciarlo da parte.

In un pentolino scaldare la panna senza portarla a bollore.

In un'altro pentolino invece scaldare lo zucchero a fuoco basso fino a quando inizia a caramellare, ci vorranno circa 10 minuti. 

Una volta caramellato aggiungere la panna calda a filo e continuare a mescolare fino a rendere omogeneo il composto (attenzione a non scottarsi con il vapore!).

Aggiungere per ultimo il burro salato e mescolare nuovamente. Lasciare raffreddare il composto e montarlo con le fruste per renderlo cremoso. Il procedimento è simile a quello del caramello. 

A questo punto siete pronti per assemblare la torta. 

Prendere il guscio di frolla e riempirlo di caramello, ricoprire con la ganache di caramello mou e cospargere con pop corn salati (che potete acquistare già pronti o fare al momento) e decorare con fili di caramello salato. 

La vostra torta è pronta per essere gustata. Si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.