Per prima cosa pelate le carote e tagliatele a tocchetti 

Mettetele in un mixer insieme all'olio di semi di girasole e tritate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di pezzi di carote (dovete ottenere una crema) 

Sbattete con l'aiuto di una frusta elettrica le uova in un ciotola fino a quando non raddoppieranno di volume, ci vorranno circa 3/4 minuti 

Aggiungete ora la farina Fibrepan cake di FARMO senza glutine e senza lattosio https://shop.farmo.com/collections/prodotti-piu-amati/products/farmo-fibrepan-cake-preparato-per-dolci-sacchetto-da-500g-senza-glutine e la farina di mandorle 

Impastate nuovamente con il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo 

Aggiungete quindi la crema di carote e la scorza di arancia 

Sbattete nuovamente e versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata 

Cuocete in forno statico a 175 gradi per circa 40/45 minuti 

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare! Ogni forno è diverso 

Una volta raffreddata e tolta dalla tortiera, siete pronti per decorarla 

In un pentolino, fate scaldare la panna senza portarla a bollorre 

Aggiungete quindi il cioccolato bianco precedentemente tritato grossolanamente con un coltello e mescolate fino ad ottenere una ganasce liscia 

Laciate raffreddare a temperatura ambiente per una mezzora, poi versatela sulla torta partendo dal centro e lasciandola colare sui bordi 

Posizionate le carote fresche con ciuffo, tagliandole a metà, così che possano essere fissate alla superficie della torta con il cioccolato bianco 

Volendo potete decorare anche con zuccherini a tema primaverile / pasquale