Per il pan di spagna, mettete in una ciotola le uova insieme allo zucchero semolato e sbattete il composto con l'aiuto di una planetaria o con le fruste elettriche per almeno 10/15 minuti 

Il pan di spagna, deve incorporare più aria possibile, in modo che rimanga soffice e cresca di volume 

Una volta montato il composto, aggiungete la farina poco per volta setacciandola per evitare la formazione di grumi!!! Mescolate con una spatola a mano, dal basso verso l'alto 

Mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata o dopo aver spruzzato lo staccante per teglie, cuocete in forno statico a 170 gradi per circa 20/25 minuti 

Fate la prova stecchino prima di sfornare perchè ogni forno è diverso dagli altri!

Dovete prepare due pan di spagna

Per preparare la crema pasticcera, mettete lo zucchero, i tuorli e il latte in un pentolino antiaderente e mescolate con cura 

Incorporate la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi di grumi

Mettete infine i semi della bacca di vaniglia e accendete il fuoco molto basso

Continuate a mescolare per almeno 10 minuti fino a quando la crema inizierà ad addensarsi

Una volta pronta, togliete dal fuoco e trasferitela in una ciotola

Coprite la crema con della pellicola trasparente prima di riporla in frigorifero a riposare, per almeno 3 ore

L'uso della pellicola trasparente serve per evitare che si formi la pellicina sulla crema

Una volta pronte le due preparazioni potete iniziare ad assemblare la torta 

Prendete un disco di pan di spagna e tagliatelo in 2

Con l'aiuto di un pennello in silicone mettete il latte tiepido sul disco (servirà a tenere morbida la torta)

Montate con le fruste la panna fresca insieme allo zucchero a velo 

Aggiungete un terzo della panna montata alla crema pasticcera in modo da ottenere la crema chantilly 

Versate la crema all'interno di una sac a poche o direttamente con un cucchiaio, farcite il disco di pan di spagna 

Aggiungete i cubetti di fragole tagliati fini e aggiungete la restante crema 

Mettete il secondo disco di pan di spagna sopra e sigillate il tutto 

Con l'aito di una spatola, ricoprite la torta con la panna montata 

Prendete ora il secondo pan di spagna e con l'aiuto di un coltello togliete la crosticina in superficie e ricavate dei cubetti di circa 1 cm 

Mettete i cubetti in un setaccio in modo che scuotendo, si toglieranno le briciole e la copertura della torta risulterà più pulita 

Rivestite interamente la torta con i cubetti di pan di spagna che si attaccheranno facilemnte grazie alla panna montata

Ora non resta che decorarla con fragole fresche, fiori e una spolverata di zucchero a velo 

Questa torta va conservata in frigorifero e si conserva per 3/4 giorni