Montate a neve gli albumi delle uova (devono essere a temperatura ambiente!) in una planetaria o con le fruste elettriche per circa 1 minuto ed iniziate ad aggiungere, poco alla volta, lo zucchero semolato fino ad incorporarlo completamente al composto

Il tutto dovrà montare per almeno 8/10 minuti, in modo che possa incorporare molta aria

Vi accorgerete che il composto sarà montato perfettamente quando sarà fermissimo e tirando fuori le fruste rimarrà il famoso baffo!

A questo punto, dividete il composto in due ciotole

La maggior parte del composto lo metterete in una ciotola insieme a poche gocce di colorante alimentare arancione, mentre una piccola parte lo metterete insieme al colore verde che servirà a realizzare le foglie 

Mescolate velocemente con un cucchiaio per rendere il composto di un colore perfettamente omogeneo

Una volta preparati i composti con i vari colori, mettete l'impasto arancione in una sac a poche con la bocchetta a stella 

Prendete il bastoncino  in carta da forno e posizionatelo direttamente sulla teglia rivestita in carta da forno

Con un movimento a zig zag partite dalla parte più alta e larga della carota e procedete fino alla punta 

Cambiate sac a poche e prendete quella di colore verde con la bocchetta a foglia che vi permetterà di realizzare i ciuffi 

E' più difficile spiegarlo che realizzarlo! Vi consiglio vivamente  di guardare il video/Reel su Instagram

Per le baby carote invece il procedimento è lo stesso, solo che non si usano gli stecchi e sono più piccole

Mettete in forno ventilato a 90-95 gradi al massimo per almeno 2 ore

Spegnete il forno e lasciatele al suo interno fino a quando non si sarà raffreddato

Una volta pronte le meringhe, potete conservarle in sacchetti alimentari o in scatole di latta (non devono prendere umidità!) 

Le Meringhe da Favola si conservano per un mese, quindi potete prepararle anche con largo anticipo