Torta soffice alle fragole

Torta soffice alle fragole

17 Aprile 2020
Una torta soffice e golosa alle fragole che nasce in uno dei periodi più belli dell'anno: la primavera! Questa torta infatti è leggera come l'aria di questa stagione e profuma di voglia di stare insieme per una merenda da favola o per una colazione. Un dolce senza burro ne olio ma con l'aggiunta di ricotta che rende i dolci soffici e delicati al tempo stesso. Veloce e facile da fare, con pochi ingredienti, che tutti abbiamo normalmente in casa... so che vi piacerà molto perché è una torta rustica cucinata nella 'famosa' teglia della nonna.

Ingredienti per una torta da 24 cm 

 

  • 250 g di farina 00

  • 300 g di fragole lavate e private del gambo

  • 250 g di ricotta vaccina o di capra

  • 3 uova (a temperatura ambiente) di galline felici

  • 150 g di zucchero semolato

  • 1 bustina di lievito da 16 g

  • 100 ml di latte a temperatura ambiente

  • scorza grattuggiata di un limone biologico

  • zucchero a velo q.b. 

Procedimento

Per prima cosa lavare le fragole e privarle del gambo. Asciugarle e tagliarle a dadini di 2/3 cm e metterle da parte perchè andranno unite all'impasto per ultime.

In una ciotola sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare di volume. Unire quindi la ricotta e il latte continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. 

Aggiungere la farina e il lievito precedentamente setacciati insieme e la scorza grattuggiata del limone BIO (fragole e limone si sposano alla meraviglia).

Unire per ultimi i cubetti di fragole e versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno.  

Infornare in forno statico a 180 gradi per 35/40 minuti. Per verificare la cottura fate sempre la prova stecchino. 

Sfornare, lasciare raffreddare e porre su un alzatina o piatto da portata prima di cospargerla di zucchero a velo.

Questa torta si conserva per 2 giorni se lasciata ben coperta da una campana di vetro. 

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!


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