Per prima cosa montate la panna senza lattosio in una ciotola e riponetela poi in frigorifero

Montate ora i tuorli delle uova in un pentolino a bagnomaria per pastorizzarle e aggiungete 50 g di zucchero semolato e il mascarpone senza lattosio

Sbattete il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeno

Riprendete ora la panna montanta senza lattosio dal frigorifero e aggiungetela al composto con l'aiuto di una spatola per non smontare il composto

Dovete fare movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto e amalgamare il tutto

Coprite con pellicola e riponete in frigorifero

Lavate le ciliegie, togliete il picciolo e il nocciolo e tagliatele a metà

Utilizzate solo 250 g di ciliegie per questa preparazione, le restanti serviranno per la decorazione

Mettete quindi 250 g di ciliegie in una padella insieme a 50 g di zucchero, 50 ml di acqua e il succo di mezzo limone

Fate cuocere per circa 5 minuti fino a quando si sarà formata una salsa liquida

Togliete dal fuoco, mettetela in un recipiente a raffreddare e passate alla composizione del dolce

Prendete una pirofila in vetro (20X28) immergete i savoiardi senza glutine di FARMO nella salsa di ciliegie e adagiateli sul fondo della pirofila

Coprite con uno strato di crema al mascarpone senza lattosio, le ciliegie e le scaglie di cioccolato fondente

Fate almeno due strati di farcitura procedendo nello stesso modo

Decorate infine con ciliegie fresche alternando la loro disposizione come da foto e foglioline di menta 

Un'ultima spolverata di scaglie di cioccolato fondente e mettete a riposare per almeno 3/4 ore prima di servire