Cavatappi di riso integrale e ceci con mele, speck, taleggio e noci

01 Settembre 2026

Con il rientro a scuola alle porte, torna anche la voglia di portare in tavola ricette semplici, gustose e un po’ diverse dal solito. E questa pasta è perfetta per il Back to School! Avete mai provato ad abbinare la pasta alle mele? Se la risposta è no, questa ricetta potrebbe davvero sorprendervi! Ho scelto i Cavatappi di riso integrale e ceci, naturalmente senza glutine, e li ho trasformati in un primo piatto cremoso e ricco di contrasti: la dolcezza delle mele incontra la sapidità e la croccantezza dello speck, mentre il Taleggio avvolge la pasta con la sua irresistibile cremosità. A completare il piatto, le noci, che regalano quella nota croccante che non può proprio mancare. È una ricetta semplice da preparare, ma dal risultato tutt’altro che banale: pochi ingredienti, ben abbinati tra loro, per portare in tavola un piatto originale, profumato e davvero goloso. E se amate i primi piatti che giocano con gli abbinamenti dolce-salato, questa pasta con mele, speck, Taleggio e noci è assolutamente da provare!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta Cavatappi riso integrale e ceci senza glutine di FARMO
2 mele rosse e croccanti tipo Pink lady
200 g di taleggio senza lattosio
100 g di speck
50 g di noci
15 g di burro senza lattosio
50 ml di latte senza lattosio
30 g di miele
q.b. sale grosso
q.b. pepe
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. timo

Procedimento

Iniziate tagliando lo speck a listarelle e fatelo rosolare in una padella antiaderente senza olio finché diventa bello croccante

Tenetelo da parte

Tagliate le mele a dadini lasciando la buccia per ottenere un effetto più bello esteticamente

Nella padella di prima mettete il burro, i dadini di mele e il timo e fate cuocere per circa 5 minuti

Aggiungete quindi il miele e cuocete per altri due minuti fino a quando diventeranno morbide ma senza sfaldarsi

Togliete ora la crosta al taleggio senza lattosio e mettetelo all'interno di un pentolino insieme al latte senza lattosio e fatelo sciogliere a fuoco dolce senza portarlo a bollore

Cuocete i CAVATAPPI di riso integrale e ceci di FARMO in acqua salata per circa 11 minuti

Una volta pronta, trasferitela nella padella delle mele, aggiungendo un pò di acqua di cottura e un filo d'olio EVO e mantecatele per bene

Spegnete il fuoco e aggiungete la crema di taleggio senza lattosio e mescolate fino ad ottenere una pasta super cremosa

Porzionate la pasta nei piatti e completate con lo speck croccante, le noci tritate grossolanamente e del pepe se gradito

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!

Ricette facili

Ricette senza glutine

Pasta

Cavatappi di riso integrale e ceci con mele, speck, taleggio e noci

Cavatappi di riso integrale e ceci con mele, speck, taleggio e noci

CONDIVIDI QUESTA PAGINA

SEGUIMI ANCHE SU