In una capiente ciotola, mettete la farina di mandorle, la farina di riso, quella di grano saraceno, l'amido di mais, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale fino e 70 g di zucchero di canna 

Lavorate con un cucchiaio e aggiungete il burro tagliato a tocchetti

Impastate con le mani fino a formare un composto sbriciolato

Unite quindi le uova e continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato 

Mettete da parte e dedicatevi alla pulizia dell'uva 

Lavate l'uva, tagliate gli acini a metà e privateli dei semi

Se volete potete acquistare l'uva senza semi se la trovate in commercio 

Tenete una decina di acini da parte e mettete i restanti in una padella con lo zucchero rimasto (30 g) 

Fate cuocere per circa 5 minuti 

Rivestite una teglia con carta forno e pressate sul fondo metà del composto sbriciolato fatto in precedenza 

Stendete sulla base gli acini d'uva cotti in padella e ricoprite con il restante composto

Terminate con le metà di acini messe da parte sulla superficie

Infornate a 180 gradi per circa 35/40 minuti 

Sfornate, lasciate raffreddare e gustate