Per prima cosa prepariamo la crema di zucca 

In una padella, fate appassire il soffritto insieme all'olio EVO, ad un rametto di rosmarino e aggiungete la zucca tagliata a cubetti 

Regolate di sale e pepe e aggiungete 200 ml di acqua e fate cuocere per circa 15/20 minuti a fuoco dolce, fino a quando risulterà morbida 

Eliminate quindi il rosmarino e con l'aiuto di un mixer frullate la zucca fino ad ottenere una crema liscia 

Aggiungete quindi la panna senza lattosio, mescolate e lasciate da parte 

Pulite e affettate i funghi 

Scaldate una padella con un filo di olio EVO e aggiungete i funghi cuocendoli a fiamma vivace in modo che rimangano saporiti e non rilascino troppa acqua 

Regolate di sale e pepe e lasciate da parte 

Passate ora in padella le castagne insieme al miele e a qualche ago di rosmarino

Questo passaggio servirà a renderle croccanti e saporite 

In un pentola con abbondante acqua salata, cuocete i rigatoni riso integrale e ceci senza glutine di FARMO per circa 3 minuti 

Devono essere molto al dente perchè poi ci sarà il passaggio in forno dove continueranno a cuocere 

Scolateli e conditeli delicatamente con una parte della crema di zucca 

Non devono essere completamente ricoperti, serve che rimangano abbastanza consistenti per poterli sistemare nello stampo 

E' arrivato il momento di assemblare il tutto

Prendete uno stampo rotondo da 24 cm con cerniera apribile e foderatelo con carta forno

Mettete al centro un coppapasta o qualcosa che possa andare in forno 

Disponete i rigatoni in verticale lungo tutto il perimetro uno accanto all'altro partendo dall'esterno verso l'interno 

Una volta completato il giro dei rigatoni aggiungete la restante crema di zucca, i funghi e le castagne 

Terminate con un un pò d'olio EVO e cospargete sulla superficie il formaggio grattugiato senza lattosio 

Cuocete in forno statico a 190 gradi per circa 25/30 minuti

Gli ultimi 5 minuti di cottura utilizzate la funzione grill per rendere croccante la superficie 

Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite la ghirlanda in un piatto da portata 

Decorate con rosmarino, castagne e funghi a vostro piacimento