Per prima cosa, dividete il cavolfiore viola in cimette, lavatele accuratamente e cuocetele preferibilmente a vapore, in modo da preservarne il bellissimo colore

Nel frattempo, in una padella fate appassire lo scalogno tritato finemente con un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungete il cavolfiore cotto e lasciatelo insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente

Trasferite il tutto in un contenitore dai bordi alti, unite la bevanda vegetale di soia e un po' di acqua di cottura del cavolfiore. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe

In una padella antiaderente, tostate i gherigli di noci senza aggiungere grassi, lasciateli raffreddare e tritateli grossolanamente

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i Cavatappi di riso integrale e ceci di FARMO https://shop.farmo.com/collections/prodotti-piu-amati/products/cavatappi-riso- seguendo i tempi indicati sulla confezione (11-12 minuti) 

Scolate la pasta e trasferitela in una padella, aggiungete la crema di cavolfiore viola e mantecate delicatamente, unendo, se necessario, ancora poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente

Distribuite nei piatti e completate con le noci tostate e i chicchi di melagrana

I vostri Cavatappi di riso integrale e ceci di FARMO https://shop.farmo.com/collections/prodotti-piu-amati/products/cavatappi-riso- con cavolfiore viola, noci e melagrana sono pronti per essere gustati! Un primo piatto senza glutine, colorato e ricco di sfumature, in cui cremosità, croccantezza e freschezza si incontrano in un equilibrio tutto di stagione