Torta rustica mele e noci

Torta rustica mele e noci

04 Novembre 2026
Ci sono dolci che sanno subito di casa, di pomeriggi tranquilli e di merende da gustare lentamente, magari accompagnate da una tazza di tè fumante. La torta rustica di mele e noci è proprio uno di questi! Un dolce semplice e genuino, dalla consistenza morbida e umida, arricchito dalla dolcezza naturale delle mele e dalla nota croccante e leggermente tostata delle noci. Un incontro di sapori che profuma d'autunno e che conquista fin dal primo assaggio. Mi piace perché non ha bisogno di grandi decorazioni né di preparazioni elaborate: pochi ingredienti, quelli che spesso abbiamo già in dispensa, e il piacere di portare in tavola una torta fatta in casa, di quelle che finiscono sempre troppo in fretta.

Ingredienti per una torta da 22/24 cm:

  • 200 g di farina 00

  • 100 ml di latte 

  • 125 g di yogurt bianco 

  • 150 g di zucchero di canna 

  • 100 g di gherigli di noci 

  • 60 ml di olio di semi 

  • 3 mele Golden gialle 

  • una bustina di lievito di 16 g

  • q.b. zucchero a velo 

Procedimento

Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo

Tagliatele a dadini e lasciatele da parte in una ciotola 

Tritate 80 g di noci fino a renderle farina, le restanti tenetele da parte

In una ciotola mettete la farina e il lievito setacciati ed aggiungete la farina di noci 

Mescolate per amalgamare il tutto e aggiungete anche lo zucchero di canna 

Aggiungete ora la parte liquida: il latte, lo yogurt e l'olio e mescolate con un cucchiaio per amalgamare il tutto 

Ungete uno stampo o spruzzate dello staccante e versate il composto all'interno 

Versate sulla superficie tutte le mele tagliate a cubetti e le noci tenute da parte 

Le noci spezzettatele sulla superficie grossolanamente 

Infornate a 180 gradi per circa 45/50 minuti 

Prima di sfornare fate la prova stecchino per verificare la cottura!

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero velo prima di servire! 

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!

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