Per prima cosa sciacquare velocemente i fiori di sambuco sotto acqua corrente e disporli su uno strofinaccio per farli asciugare (se riuscite a coglierli in un bosco o in un luogo lontanto da fonti di inquinamnete potete utilizzarli tal quali).

Staccare tutti i piccoli fiori dai loro gambi e disporli in un piatto (vedi foto). 

Setacciare la farina insieme al lievito in una ciotola e aggiungere lo zucchero, i tuorli delle uova e il latte. Con uno sbattitore elettrico amalgamare tutti gli ingredienti insieme. 

A parte montare a neve i due albumi e aggiungerli al composto sempre mescolando. 

Tagliare le 3 mele a dadini di 2/3 cm e aggiungerli all'impasto. Mescolare con un cucchiaio per non rompere i dadini di mele. In ultimo, sempre mescolando con un cucchiao aggiungere delicatamente i fiori di sambuco e la scorza grattugiata di un limone BIO.

Rivestite la vostra teglia con carta da forno e versate il profumato composto al suo interno. 

Cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per 40/45 minuti. Durante la cottura la vostra casa sarà letteralmente invasa dal profumo di questa torta. 

Sfornate, lasciate raffreddare e decorate poi la torta con qualche fiorellino di sambuco prima di servire. 

Al primo morso sentirete i 3 sapori (scorza di limone, mele e fiori di sambuco) che si sono perfettamente miscelati fra loro. Una vera delizia che sono sicura ripeterete ad ogni nuova primavera che verrà.