In una ciotola mettere le due farine, il lievito in polvere, il latte e l'uovo e mescolare con una frusta manuale per rendere omegeneo il composto. 

Aggiungere il cucchiao di olio e quello di zucchero e continuare a sbattare per circa 1/2 minuti per ottenere una pastella densa e non liquida! Se dovesse risultare troppo liquida, aggiungere gradatamente della farina, fino a raggiungere la consistenza adatta. 

Porre la ciotola con l'impasto ottenuto in frigorifero per mezzora. 

Nel frattempo occupatevi dei fiori. Se li avete colti nei boschi lontanto da fonti di inquinamento li potete utilizzare tal quali, altrimenti andranno lavati e poi asciugati accuratamente. 

Una volta trascorsa la mezzora mettete in una larga padella dell'olio e portatelo a temperatura. Per capire quando si possono immergere i fiori basta tuffare nell'olio un pezzo di mollica di pane.  Si vedrà subito se è stata raggiunta la giusta temperatura per poter procedere alla cottura dei fiori. 

Immergete i fiori di sambuco uno alla volta nella pastella tenendoli per il gambo. Lasciate colare la pastella in eccesso e mettete il fiore nell'olio.  La cottura sarà molto veloce, 1/2 minuti per lato.

Una volta pronto andrà scolato e adagiato su un vassoio ricoperto con della carta da cucina assorbente.  

Cospargeteli  con dello zucchero semolato e serviteli ancora caldi. 

Queste frittelle sono molto profumate, croccanti fuori e morbide all'interno. Al primo morso tutto il profumo dei fiori si sprigionerà per regalare un momento di felicità a tutti i commensali ai quali avrete preparato queste bontà!