Clafoutis alle ciliegie

Clafoutis alle ciliegie

28 Maggio 2024
Questo dolce lo preparo da tantissimi anni, appena sono pronte le prime ciliegie, che colgo direttamente dalla pianta in giardino. E' il dolce preferito di mio marito che spesso mi richiede. Solitamente i dolci che preparo li regalo ad amici e parenti, ma con il Clafoutis non mi è possibile... non riesce a resistere! E' un dolce molto goloso dalla consistenza cremosa come quella di un budino che si scioglie letteralmente in bocca. Recentemente mi ha regalato questa bellissima teglia di ceramica a forma di cuore ( ideale per la perfetta cottura di questo dolce) che vedete nella foto. Quale occasione migliore per utilizzarla?

Ingredienti per una tortiera di ceramica da 26 cm 

 

  • 100 g di zucchero semolato

  • 200 ml di latte

  • 90 g di farina 00

  • 3 uova (a temperatura ambiente) di galline felici

  • 500 g di ciliegie 

  • 1 bacca di vaniglia o in alternativa mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 5 g di burro e 2 cucchiai di zucchero semolato per la teglia 

  • zucchero a velo q.b. 

Procedimento

Per preparare questo dolce servono pochi passaggi

Il più lungo è quello della pulizia delle ciliegie

Lavare le ciliegie, togliere il gambo, tagliarle in 2 con un coltello ed elimiare il nocciolo

Imburrare una pirofila di ceramica e cospargerla con 2 cucchiai di zucchero semolato

Questo passaggio servirà ad evitare che si attacchi il dolce sul fondo

Disporre quindi le cliligie nella pirofila (vedi foto) e mettere momentaneamente da parte

Sbattere in una terrina le uova con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raggiunga il doppio del volume

Aggungere i semi della bacca di vaniglia (o l'estratto) e la farina setacciata

Mescolare con un cucchiao di legno o una spatola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo

Aggiungere a filo il latte a temperatura ambiente e mescolare delicatamente

Versare la pastella ottenuta sulle ciliegie ( vedi foto) distribuendola uniformemente

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti, fino a quando il clafoutis diventerà soffice e dorato

E' normale che verso fine cottura cresca di volume

Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire

Il Clafoutis va servito preferibilmente tiepido

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!


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