Rotolo con confettura di ciliegie

Rotolo con confettura di ciliegie

01 Giugno 2020
Il rotolo è uno dei dolci preferiti di casa. E' anche quello che preparo al volo quando ci sono ospiti improvvisi o quando parenti vari mi chiedono di preparare una merenda per i loro commensali. Richieste che solitamente arrivano da mia mamma... Questo rotolo l'ho farcito con marmellata di ciliegie dello scorso anno, ne avevo ancora un vasetto. Dato che il tema di questi giorni sono proprio le ciliegie, ho pensato di utilizzare questo frutto goloso che piace a tutti. La decorazione è stata fatta con ciliegie candide con sciroppo d'acero.

Ingredienti per un rotolo 

  • 80 g di farina 00

  • 100 g di zucchero semolato

  • 5 g di miele di acacia 

  • 4 uova (a temperatura ambiente) di galline felici

  • 1 bacca di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina) 

  • 300 g di confettura di ciliegie 

  • Per la decorazione: 

  • 20 ciliegie 

  • 1 cucchiao da minestra di sciroppo d'acero 

  • zucchero a velo q.b. 

  • foglioline di menta q.b. 

Procedimento

Iniziate separando i tuorli dagli albumi mettendoli in 2 ciotole diverse. 

Con uno sbattotore elettrico sbattete i tuorli con lo zucchero e il miele di acacia finchè risulteranno spumosi. 

Nell'altra ciotola, montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente ai tuorli, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 

Unite la farina setacciata e i semi della bacca di vaniglia e mescolate un'ultima volta con cura tutti gli ingredienti. 

Versate il composto in una teglia rettangolare della misura 25 X 35 (va benissimo la leccarda del forno) foderata con carta da forno. 

Livellate con una spatola il composto che dovrà avere uno spessore di 1 cm circa. 

Cuocete in forno statico già caldo a 200 gradi per 8/10 minuti, finchè la superficie sarà leggermente dorata. 

Sfornate e rovesciate subito la base su un canovaccio da cucina posizionato su un tavolo. 

Eliminate la carta da forno delicatamente, evitando di rompere il rotolo e spalmate su tutta la superficie la marmellata di ciliegie aiutandovi con un cucchiao. 

Arrotolate il rotolo e mettetelo a raffreddare su un vassoio o un piatto da portata. 

Nel frattempo occupatevi delle ciliegie candite. Lavate e denocciolate i frutti, quindi metteteli all'interno di una pentola antiaderente insieme allo sciroppo d'acero e fateli cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando le ciliegie risulteranno lucide e candite. 

Lasciatele raffreddare qualche minuto prima di utilizzare per farcire il rotolo. 

Spolverizzate con zucchero a velo il dolce, adagiate le ciliegie candite e guarnite a piacere con foglioline di menta. 

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!


CONDIVIDI QUESTA PAGINA

SEGUIMI ANCHE SU