Iniziate separando i tuorli dagli albumi mettendoli in 2 ciotole diverse. 

Con uno sbattotore elettrico sbattete i tuorli con lo zucchero e il miele di acacia finchè risulteranno spumosi. 

Nell'altra ciotola, montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente ai tuorli, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 

Unite la farina setacciata e i semi della bacca di vaniglia e mescolate un'ultima volta con cura tutti gli ingredienti. 

Versate il composto in una teglia rettangolare della misura 25 X 35 (va benissimo la leccarda del forno) foderata con carta da forno. 

Livellate con una spatola il composto che dovrà avere uno spessore di 1 cm circa. 

Cuocete in forno statico già caldo a 200 gradi per 8/10 minuti, finchè la superficie sarà leggermente dorata. 

Sfornate e rovesciate subito la base su un canovaccio da cucina posizionato su un tavolo. 

Eliminate la carta da forno delicatamente, evitando di rompere il rotolo e spalmate su tutta la superficie la marmellata di ciliegie aiutandovi con un cucchiao. 

Arrotolate il rotolo e mettetelo a raffreddare su un vassoio o un piatto da portata. 

Nel frattempo occupatevi delle ciliegie candite. Lavate e denocciolate i frutti, quindi metteteli all'interno di una pentola antiaderente insieme allo sciroppo d'acero e fateli cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando le ciliegie risulteranno lucide e candite. 

Lasciatele raffreddare qualche minuto prima di utilizzare per farcire il rotolo. 

Spolverizzate con zucchero a velo il dolce, adagiate le ciliegie candite e guarnite a piacere con foglioline di menta.