Per prima cosa occorre fare la pasta frolla.

In una planetaria, o se preferite manualmente su un piano da lavoro, impastate tra loro tutti gli ingredienti avendo queste accortezze: il burro dovrà essere freddo di frigorifero e tagliato a tocchetti mentre le uova dovranno essere a temperatura ambiente.

Mischiate per pochi minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Formate un panetto basso (in modo da poterlo stendere più facilmente) e riponetelo in frigorifero per almeno 2/3 ore a rassodare.

Un volta trascorso questo tempo, stendete la frolla e foderate uno stampo da crostata rotondo  (io utilizzo quelli micro-forati). Se vi avanza della pasta (molto probabilmente si) potete fare dei buonissimi biscotti per accompagnare il caffè. 

Cuocete la frolla in bianco (ricoprendo con carta da forno e versando sopra le sfere di ceramica o i classici fagioli secchi) in forno statico a 180 gradi per circa 18/20 minuti.

Ora preparate la crema pasticcera.

Potete seguire il procedimento passo passo nelle storie di Instagram in evidenza sulla HOME. 

Mettete lo zucchero, i tuorli e il latte in un pentolino antiaderente e mescolate con cura. 

Incorporate la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno per evitare il formarsi dei grumi. Mettete infine i semi della bacca di vaniglia e accendete il fuoco molto basso. Continuate a mescolare per almeno 10 minuti fino a quando la crema inizierà ad addensarsi.

Togliete dal fuoco e ricoprite con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire la torta. 

Una volta che si è raffreddata versatela all'interno del guscio di frolla (io utilizzo la sac a poche per fare una spirale a avere una superficie più omogenea per posizionare la frutta). 

In ultimo la parte più divertente: la decorazione finale con la frutta. 

Ho fatto un primo giro con le fragole poi con i lamponi alternado il loro verso di posizionamento ed infine i mirtilli al centro.