Per realizzare questa torta senza cottura dovete considerare i tempi di riposo in frigorifero.

Io preparo sempre la cheesecake il giorno prima di servirla, così che ho la garanzia che sia perfetta. 

Sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e lasciare intiepidire. Nel frattempo in un mixer sminuzzare i biscotti molto finemente. Versa sopra ai biscotti il burro e amalgama il tutto. 

Il composto ottenuto dovrà essere posto come base in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno. Aiutati con il dorso di un cucchiaio per livellarlo bene. Fai riposare il composto in frigorifero per almeno 1 ora. 

Nel frattempo prepara la crema.

Setaccia la ricotta in una ciotola, aggiungi il formaggio e i semi della bacca di vaniglia e amalgama il tutto con uno sbattitore elettrico. 

Metti 10 g di fogli di gelatina in ammollo in acqua ben fredda, poi strizzali e aggiungili allo zucchero a velo fatto sciogliere insieme a 30 ml di acqua in un pentolino a fuoco dolce.

Aggiungi al composto di ricotta e mescola dal basso verso l'alto per non smontare la crema ottenuta.

Riprendi dal frigorifero la base ormai fredda e compatta e versaci sopra la crema cercando di renderla omogenea e ben livellata. 

Rimetti in frigorifero per almeno altre 2/3 ore. 

Trascorso questo tempo riprendi la torta e inizia a farcirla con la marmellata di mirtilli avendo la cortezza di mantenere sempre lo stesso spessore di circa 5 mm su tutta la superficie.

Termina la decorazione con i mirtilli freschi. Parti dall'esterno facendo un cerchio e continua verso l'interno fino a completare e coprire l'intera superficie. 

Rimetti in frigorifero per una ventina di minuti a rassodare.