Per fare la panna cotta i passaggi sono veramente pochi e semplici. 

Per prima cosa metti in acqua ben fredda i fogli di gelatina per circa 10/12 minuti. 

In un pentolino versa la panna liquida insieme allo zucchero, mescola per fare in modo che i due ingredienti si amalgamano fra loro.

Unisci le foglie di menta e metti il pentolino su fuoco basso mescolando con una frusta da cucina fino a quando raggiunge il bollore.

Spegni il fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata, che nel frattempo sarà ammorbidita, e mescola con la frusta fino a farla sciogliere completamente.

Elimina le foglie di menta e versa il composto ottenuto in 4 stampini o coppette monoporzione.

Una volta riempiti gli stampi, riponi in frigorifero a rassodare per circa 5 ore. Per quello la panna cotta è indicata da preparare anche la sera prima. 

Per la mousse, metti in una ciotola il mascarpone insieme allo zucchero e mescola il tutto con una spatola o un cucchiaio. 

Aggiungi lo sciroppo alla menta e mescola nuovamente. 

In ultimo aggiungi la panna, precedentemente montata, e mescola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Copri la ciotola con della pellicola per alimenti e riponi in frigorifero per mezzora. 

Prendi una sac a poche e decora la panna cotta come faresti con un cup cake.

In ultimo decora con delle scaglie o polvere di cioccolato fondente grattuggiato e una fogliolina di menta.