Inizia lavandoi fiori sotto acqua corrente. Taglia il gambo ed elimina la parte interna dove si trova il pistillo. Ponili quindi su uno strofinaccio da cucina ad asciugare. 

Nel frattempo in una ciotola metti le due uova con il mezzo cucchiaino di sale e sbatti velocemente con le fruste elettriche o con una forchetta. 

Aggiungi poi l'olio di semi, l'acqua e il parmigiano grattugiato. Mescola nuovamente per amalgamare il tutto. Regola di sale e pepe a tuo piacimento.

In ultimo aggiungi la farina con il lievito e forma una pastella dove tufferai i fiori di zucca che prima avrai tagliato finemente con un coltello. 

Dovrai tagliarli a listarelle sottili, in modo che si possano amalgamare con la pastella.

Accendi il fuoco e posiziona una padella larga  e bassa con all'interno dell'olio da frittura. 

Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura, versaci dell'impasto. Preleva con due cucchiai da minestra della pastella e tuffala nell'olio. 

Le frittelle andranno girate 2/3 volte, e si cuoceranno in pochi minuti. Scolale come vedi dalla foto e mettile su carta assorbenete da cucina in modo che l'olio in eccesso possa essere eliminato. 

Servile ben calde in un piatto o vassoio da portata. 

Consiglio di mangiarle con le mani, sono ancora più golose...

In base alla dimensione delle frittelle che vorrete fare, ve ne verranno 15 come quelle che vedete in foto, 20 se le farete più piccole.