Per prima cosa occorre fare la pasta frolla.

In una planetaria, o se preferite manualmente su un piano da lavoro, impastate tra loro tutti gli ingredienti avendo queste accortezze: il burro dovrà essere freddo di frigorifero e tagliato a tocchetti mentre le uova dovranno essere a temperatura ambiente.

Mischiate per pochi minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Formate un panetto basso (in modo da poterlo stendere più facilmente) e riponetelo in frigorifero per almeno 2/3 ore a rassodare.

Nel frattempo puoi iniziare a preparare la crema al cioccolato al latte.

In una casseruola metti le uova, lo zucchero e la farina e sbatti con le fruste elettriche per ottenere un composto spumoso. 

Aggiungi i semi della bacca di vaniglia e il latte a filo continuando a mescolare. 

Quando l'impasto sarà omogeneo metti la casseruola sul fuoco e continua a mescolare fino a quando la crema non inizierà a sobbollire. 

Togli dal fuoco e metti all'interno il cioccolato al latte diviso a quadretti, se era in tavoletta, oppure tritato se hai utilizzato un blocco di cioccolato più grande. 

Mescola fino a quando non si sarà sciolto il cioccolato e fai raffreddare completamente prima di utilizzarla. 

Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema, è sufficiente coprirla con della pellicola per alimenti. 

Una volta raffreddata la pasta frolla, stendila e cuocila in bianco. 

Prendi una teglia quadrata microforata e disponi sopra la frolla. Ricopri con della carta da forno e metti le perle di ceramica o i fagioli secchi sopra, in modo che durante la cottura in forno non si alzi la pasta. 

Cuoci in forno statico a 180 gradi per 20/25 minuti. 

Togli dal forno e lascia raffreddare. 

Una volta raffreddate sia la frolla che la crema al cioccolato al latte, puoi iniziare ad assemblare il tutto. 

Posiziona la base della crostata sul piatto e versa all'interno la crema. 

Disponi i frutti di bosco come vedi in foto cercando di affondarli delicatamente all'interno della crema. Per farcire i lamponi prendi una sac a poche con bocchetta liscia e piccola e metti la crema al cioccolato dentro ai piccoli frutti. 

Una volta terminata questa operazione spruzza della gelatina spray sulla torta, serve per lucidare i frutti. 

Riponi in frigorifero per almeno 2 ore a rassodare prima di servire.