Inizia tagliando le carote a pezzetti direttamente in un mixer e frullale insieme all'olio di semi fino ad ottenere una bella polpa di carote 

In una capiente ciotola, monta le uova con le fruste elettriche insieme allo zucchero semolato fino a quando raddoppieranno di volume 

Unisci la farina e il lievito precedentemente setacciati per evitare i grumi e continua a mescolare 

Aggiungi la polpa di carote e la farina di nocciole 

Mescola nuovamente per ottenere un impasto liscio ed omogeneo che andrai a mettere in una tortiera precedentemente imburrata 

Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti 

Fai la prova stecchino per verificare la cottura prima di sfornare

Sforna e lascia raffrreddare prima di cospargere lo zucchero a velo e decorarla 

Prepara il frosting montando in una ciotola la panna fresca con le fruste 

A parte, in una seconda ciotola, amalgama il mascarpone, lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile 

Unisci la panna mescolando dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto e aggiungi il colorante alimentare in gel nella quantità che desideri sia la tonalità di arancione delle carote 

Metti il composto in una sac a poche con bocchetta lunga e stretta per poter formare le strisce che andranno a creare le carote 

Una volta che la torta è sformata e si è raffreddata è pronta per essere decorata

Spolvera la torta con zucchero a velo e con un coltello pratica delle linee che ti permetteranno di definire le 8 fette virtuali di torta, in modo che ti risulterà più semplice realizzare le carote 

Partendo dall'esterno di ogni fetta forma le carote con il frosting (vedi video) e termina con un ciuffo decorativo di cerfoglio 

Conserva la torta in frigorifero per 2/3 giorni così che il frosting può mantenere la sua consistenza

Puoi seguire il procedimento nel video-Reel che trovi qui sotto!