Tagliateli a tocchetti tranne 5 che andrete a tagliare a fette per decorare la superficie 

In una ciotola, mettete gli albumi e montateli a neve con le apposite fruste e lasciateli momentaneamente da parte

In un'altra ciotola, mettete le farine, lo zucchero e il lievito (setacciandoli!) ed infine l'olio

Mescolate con un cucchiaio o una frusta e aggiungete poco alla volta gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto per non somontare il composto

Una volta che il composto risulterà liscio e omogeneo aggiungete i fichi tagliati a tocchetti e mescolate delicatamente 

Versate il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e ultimate con le fette di fichi sulla superficie

Se volete potete infarinare leggermente i fichi in modo da non farli affondare durante la cottura, io li preferisco nell'impasto

I fichi non sbucciateli! La buccia oltre ad esere buona e riccha di vitamine, vi permette di ottnere fette più strutturate, altrimenti si spappolerebbero

Cuote in forno statico a 175 gradi per circa 35/40 minuti 

Fate la prova steccchino prima di estrarre la torta da forno 

Questa torta si conserva per circa 2/3 giorni al massimo sotto ad una campana di vetro 

…gustare, quindi, una Merenda da Favola!