Più monta il composto e più il pan di spagna risulterà gonfio e leggero

Una volta finito di montare, aggiungete la farina setacciata in più riprese, mescolando con una spatola manualmente dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti

Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 25 cm, versate all'interno il composto e cuocete in forno statico per circa 25 minuti a 170 gradi 

Prima di estrarla dal forno, verificate sempre con uno stecchino, la cottura

Se esce asciutto, è perfetta!

Lasciate raffreddare completamente la base di pan di spagna prima di iniziarla a lavorare 

Posizionate la base rotonda sul vassoio da portata e tagliatela a metà per poterla farcire

Preparate la farcitura montando la panna con lo zucchero a velo e aggiungete in ultimo il formaggio cremoso stando attenti a non smontare il composto

In ultimo, aggiungete la crema al pistacchio e la granella al pistacchio 

Mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'alto per rendere omogeneo il composto e non smontarlo 

Calcolate circa metà crema, da mettere all'interno della torta come farcitura, e l'altra metà per ricoprirla con uno strato più sottile rispetto a quello della farcitura interna

Se il vostro pan di spagna NON dovesse risultare soffice, potete bagnarlo con una semplice bagna all'acqua e zucchero prima di farcirla con la crema

Per ricoprire la superficie esterna, aiutatevi con una spatola, e terminate il decoro facendo dei piccoli cerchi sulla crema, così che risulti un bel movimento 

L'ultimo passaggio è quello delle orecchie da coniglio

Vi consiglio di farlo all'ultimo, in quanto i fiori sono effimeri per natura e andranno posizionati solo al momento di servire la torta, perchè non dureranno molto

Con le forbici, ricavate due fili di ferro di circa 50 cm l'uno e piegateli in modo da formare le orecchie 

Togliete completamente il gambo alle margherite e iniziate ad infilare i fiori all'interno del filo di ferro 

Ho calcolato 25 margherite per ogni lato delle orecchie (in totale 100 margherite) 

Non spaventatevi, ci voglio 10 minuti a raccolgiere 100 margherite e potete sempre farvi aiutare dai bambini!

Per rendere ancora più speciali le orecchie, in una ho aggingo una vinca... così che possa sembrare una tenera coniglietta

Una volta infilati i fiori, come potete vedere dal video, rigirate i terminali dei fili di ferro su se stessi, in modo da chiuderli e avvolgeteli con della pellicola trasparente prima di inserirli nella torta 

La vostra torta dai colori tenui pastello, come la primavera e la Pasqua è pronta!