Per prima cosa occorre preparare la pasta biscotto

Separate i tuorli dagli albumi

Montate i tuorli con metà dello zucchero e la scorza del mezzo limone, aiutandovi con delle fruste elettriche, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi (ci vorranno circa 5/6 minuti)

In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero 

Una volta pronte le due basi, mescolatele insieme delicatamente dal basso verso l'altro, aiutandovi con una spatola, per non far smontare il composto

Aggiungete in ultimo la farina Fibrepan-cake senza glutine e mescolate nuovamente con una spatola, dal basso verso l'alto, fino a rendere omogeneo il composto

Rivestite una leccarda da forno, con della carta forno e versate sopra il composto, livellandolo con una spatola

Cuocete in forno statico a 190 gradi per circa 10 minuti 

Controllatela a vista, perchè ogni forno è diverso... quando la pasta biscotto avrà formato una crosticina dorata in superficie, sarà pronta

Sfornate, togliete la pasta biscotto dalla teglia e mettetela su un canovaccio da cucina in cotone, in questo modo mentre si raffredderà rimarrà morbida ed elastica

Quando sarà completamente fredda si potrà farcire

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, aiutandovi con delle fruste elettriche

A parte montate la panna, fredda da frigorifero

Ed in ultimo tritate in un mixer i biscottini Mini Cookies - Chocolate Chips

Aggiungete la panna montata al composto di mascarpone e zucchero a velo

Mescolate fino a rendere il tutto omogeneo e aggiungete infine i biscotti tritati (sarà questa la parte croccante del dolce)

Con le preparazioni pronte, site pronti per assemblare la torta

Prendete la pasta biscotto, togliete la carta forno e spalmate la marmellata di fragole su tutta la supeficie usando una spatola per distribuirla in modo uniforme

Ricoprite ora la marmellata con la farcitura di panna, mascarpone e biscotti e mettete in frigorifero a rassodare per almeno un'ora

Passata un'ora, tagliate la pasta biscotto per il lungo in 4 strisce di circa 5 cm l'una

Prendete una striscia earrotolatela su se stessa come una girella, direttamente sul piatto da portata

Proseguite nello stesso modo con tutte le altre 3 strisce 

Finito di arrotolare, avrete ottenuto la vostra girella maxi e siete rponti per decorarla con fragole e fiori freschi