Per prima cosa sbucciate le carote, tagliatele in grossi pezzi e mettetele in un mixer insieme all'olio di semi 

Tritate finemente il tutto per circa 3/4 minuti, fino a quando non otterrete una crema 

In una ciotola a parte, sbattete le uova insieme allo zucchero, fino a quando raddoppieranno di volume 

Una volta montate le uova, aggiungete le polveri precedentemente setacciate (farina 00, lievito in polvere, fecola) la farina di mandorle non occorre 

Aggiungete il tutto alle uova e sbattete con le fruste per ottenere un composto liscio ed omogeneo 

Aggiungete quindi la crema di carote e la scorza di arancia mescolando nuovamente 

Quando l'impasto sarà pronto, versatelo all'interno di una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata o dove avrete spruzzatto dello staccante spray 

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 40/45 minuti

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare !

Quando si sarà raffreddata potrete decorarla 

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e versatelo sulla torta dopo averlo fatto leggermente raffreddare 

Appoggiate quindi le carote con il ciuffo prima che il cioccolato si solidifichi 

P.S. se volete realizzare invece la versione con il verde e i coniglietti vi basterà aggiungere delle gocce di colorante alimentare verde al cioccolato bianco 

Con degli zuccherini decorate il 'prato' e posizionate i coniglietti