Iniziate sciogliendo il cioccolato fondente insieme al burro in un pentolino a bagnomaria 

Una volta fuso, lasciatelo da parte a raffreddare 

Nel frattempo, con uno sbattitiore elettrico sbattete le uova insieme allo zucchero di canna fino a rendere spumoso il composto 

Aggiungete quindi la farina 00, il lievito e il cacao amaro in polvere, precedentemente setacciati 

Sbattete nuovamente per rendere omogeneo il composto 

Aggiungete ora a filo il cioccolato precedentemente fuso insieme al burro e un pizzico di sale

Mescolate, coprite il tutto con della pellicola e lasciate in frigorifero a riposare per un'ora 

Trascorso questo tempo, mettete il composto in una sac a poche e distribuite negli appositi stampi da madeleine 

Gli stampi dovrete imburrarli prima o spruzzarli con dello staccante per teglie (metodo decisamente più pratico) 

Cuocete in forno statico per 12 minuti circa, infornando a 200 gradi  e abbassando subito la temperatura a 180 gradi 

Fate la prova stecchino prima di sfornare 

Lasciate raffreddare le madeleine negli stampi prima di procedere con la decorazione 

Utilizzate gli stessi stampi per la cotttura anche per la decorazione 

Posizionate i fiori o i petali dei fiori sul fondo e versate sopra il cioccolato bianco fatto sciogliere 

Appoggiate sopra le medeleine e lasciate riposare in frigorifero per circa mezzora 

Togliete dal frigorifero ed estraete le medeleine decorate dallo stampo